El dulce de leche, conocido en algunas regiones como manjar o arequipe, es una de las delicias más tradicionales de América Latina. Su sabor cremoso y caramelizado embriaga los paladares y es protagonista en multitud de postres. Su preparación, aunque lleva tiempo, es simple y los resultados son simplemente divinos. A continuación, te mostramos cómo hacer esta joya de la repostería en tu propia cocina.
Ingredientes
- 8 tazas de leche fresca
- 2 a 2 ½ tazas de azúcar o panela rallada (ajusta según tu preferencia de dulzura)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Método de preparación
- En una olla grande, combina la leche, azúcar o panela, esencia de vainilla y bicarbonato de sodio. Lleva a fuego medio y remueve continuamente hasta que el azúcar o panela se disuelva por completo.
- Una vez disuelto, reduce el fuego a bajo.
- Cocina a fuego lento, permitiendo que la leche se reduzca lentamente. Observarás que comienza a espesarse y a cambiar de color, adoptando un tono beige y luego caramelizado. Este proceso puede llevar entre 2 ½ y 3 horas.
- Durante la primera mitad de la cocción, remueve ocasionalmente para evitar que se desborde o se adhiera al fondo de la olla. A medida que avanza la cocción y la mezcla se espesa, remueve con más frecuencia para evitar que se queme.
- Cocina hasta que alcance una textura cremosa y un color ámbar oscuro. Recuerda que el dulce de leche se espesará aún más al enfriarse.
- Una vez listo, retira del fuego y deja enfriar.
Nota: Puedes servir el dulce de leche caliente o frío, pero asegúrate de refrigerarlo si no lo consumes de inmediato. Es el complemento perfecto para tostadas, crepes, helados y muchos otros postres.Te recomendamos Blog sobre seguros de auto
Disfruta de esta delicia tan arraigada en la cultura culinaria de Latinoamérica. Ya sea que lo uses como base para otros postres o simplemente lo degustes a cucharadas, el dulce de leche es una experiencia que todos deben probar al menos una vez en la vida. ¡Buen provecho!
Fotografía principal cortesía de Jordane Mathieu
Share
Dulce de leche o manjar de leche
El dulce de leche, conocido en algunas regiones como manjar o arequipe, es una de las delicias más tradicionales de América Latina. Su sabor cremoso y carame
recetas
es
2025-06-08
Si crees que alguno de los contenidos (texto, imagenes o multimedia) en esta página infringe tus derechos relativos a propiedad intelectual, marcas registradas o cualquier otro de tus derechos, por favor ponte en contacto con nosotros en el mail [email protected] y retiraremos este contenido inmediatamente