Video Del esparragao a la caldereta: un recorrido por la rica gastronomía de la Sierra de Gata

En el extremo noroccidental de Cáceres, la Sierra de Gata conserva una cocina auténtica y ligada al territorio. Su gastronomía se basa en productos humildes como pan, aceite y verduras silvestres. El esparragao, plato representativo, nace de la recolección de plantas como tagarninas o espárragos trigueros. Estas verduras se cuecen y se rehogan con un majado de pan duro, ajo, pimentón y aceite. La ensalada de naranjas ofrece un contrapunto fresco, con naranjas, cebolla, aceite y a veces aceitunas o bacalao. La chanfaina es un guiso pastoril de cordero o cabrito, con vísceras, sangre, arroz o patatas, cocido lentamente. El gazpacho de poleo se elabora con esta planta aromática, pan, agua, ajo y aceite, para refrescar en verano. La caldereta de cabrito, un guiso festivo de carne cocinada con verduras, vino y hierbas, simboliza la convivencia. Estos platos muestran la creatividad de la cocina campesina, donde nada se desperdicia, reflejando una historia de esfuerzo y conexión con la tierra.
Fuente de la noticia original y creditos de la foto: https://www.elperiodicoextremadura.com/caceres/2026/04/06/esparragao-caldereta-recorrido-rica-gastronomia-128601509.html
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