Gastrolata: el festival gratuito que reivindica la gastronomía en conserva en Molina de Segura

Las conservas no son solo un recurso de despensa; en la Región de Murcia representan un legado industrial, cultural y culinario que hunde sus raíces en la huerta de la Vega del Segura. Municipios como Alcantarilla, Abarán, Ceutí, Blanca, Archena y la propia ciudad de Murcia crecieron al calor de la industria conservera, pero fue Molina de Segura la que se ganó el título de «capital de la conserva». Sus icónicas chimeneas fabriles aún se recortan en el horizonte urbano como testigos mudos de un pasado que sigue vivo en sus calles.

Aunque hoy la producción se ha trasladado a polígonos industriales modernos, la conserveía sigue siendo un motor económico clave en la comarca. Firmas como Hida, Hero, Auxiliar Conservera, Noly, Alcurnia o Nicola mantienen vivo un sector que, lejos de anclarse en la tradición, se ha reinventado hacia propuestas gourmet y de alta cocina.

Un homenaje a la lata: nace Gastrolata

Precisamente para rendir tributo a ese patrimonio productivo y gastronómico, el Ayuntamiento de Molina de Segura ha impulsado Gastrolata, un festival que pone en el centro a las conservas desde una óptica contemporánea. El evento reúne a chefs de toda España, productores artesanales y marcas reconocidas en un espacio de dos jornadas dedicadas a la cultura de la conserva y la gastronomía gourmet.

Las conservas, antaño consideradas únicamente un método de almacenamiento de alimentos, se han transformado en protagonistas de platos saludables, prácticos y llenos de sabor. Su versatilidad y su perfil nutritivo las convierten en una opción ideal para quienes buscan comer bien sin invertir demasiado tiempo en la cocina. Las mejores conservas gourmet ofrecen desde aceites, patés y verduras en escabeche hasta pescados en aceite de oliva virgen extra que elevan cualquier receta.

«Cada vez más cocineros miran a la lata como un ingrediente con identidad propia, no como un recurso de emergencia. Es un producto que permite creatividad y respeto por la materia prima al mismo tiempo.»

Fechas, horarios y ubicación

Gastrolata se celebrará durante el viernes 19 y sábado 20 de junio, en horario ininterrumpido de 12:00 a 21:30 horas. El escenario será la Plaza de España de Molina de Segura, justo frente al edificio del Ayuntamiento. La entrada es totalmente gratuita y está abierta a todos los públicos.

Al caer la tarde, ambos días concluirán con conciertos para amenizar la velada:

• Viernes 19: El Relente, grupo de rock flamenco con raíces andaluzas y murcianas.
• Sábado 20: Latin Sound, que pondrá ritmos caribeños y latinos para cerrar el festival.

Actividades programadas: show cooking, catas y presentaciones

La oferta gastronómica incluye demostraciones en directo a cargo de chefs de prestigio. Entre los participantes destacan:

• Samuel Ruiz, chef propietario del Colmado San Julián y Bar Verónicas, dos templos murcianos de la conserva artesanal.
• Sonia Egea, cocinera especialista en producto de temporada.
• José Nicolás, conocido por su cocina de aprovechamiento.
• Juan Párraga, experto en fusionar tradición e innovación.
• Unai Rodríguez, chef con propuestas vanguardistas.

Además, se celebrará una cata de vermú en la que los asistentes podrán maridar este clásico aperitivo con diferentes conservas. Las marcas participantes presentarán sus novedades y productos estrella a lo largo de ambas jornadas.

Expositores y marcas presentes

Un espacio de expositores permitirá descubrir y adquirir productos de la más alta calidad. Entre las firmas confirmadas se encuentran:

• Sandoval – Aceites y conservas vegetales de la huerta murciana.
• Curtioliva – Aceitunas y encurtidos artesanales.
• Estrella Levante – Cerveza local de tradición.
• Felizorro – Conservas de pescado y marisco.
• La Carreta – Productos cárnicos y embutidos en conserva.
• Marinero del Sur – Especialidades en salazones y conservas marinas.
• Auxiliar Conservera – Proveedor histórico del sector.

Para quienes quieran descubrir conservas de pescado artesanales de alta calidad, el festival es una oportunidad única para degustar antes de comprar.

La importancia de la conserva en la cocina moderna

El fenómeno Gastrolata refleja una tendencia global: la revalorización de los alimentos en conserva como ingredientes gourmet. Ya no se trata solo de atún en lata o guisantes en conserva; hoy encontramos conservas de verduras gourmet, pimientos asados, berenjenas en aceite, alcachofas confitadas, mejillones en escabeche casero o sardinas ahumadas. Son productos que conservan el sabor original de la materia prima y que encajan perfectamente en dietas equilibradas, ayunos intermitentes o comidas rápidas sin renunciar a la calidad.

La Región de Murcia, con su potente sector hortofrutícola y conservero, está a la vanguardia de esta transformación. Gastrolata no solo celebra el pasado industrial, sino que proyecta el futuro de una industria que sabe adaptarse a los nuevos paladares y a las exigencias de la sostenibilidad.