Jóvenes talentos valencianos que brillan en la gastronomía sin estar detrás de los fogones

La gastronomía ya no se limita a la cocina. El Basque Culinary Center, una de las instituciones más prestigiosas del sector, ha reconocido a cien profesionales menores de treinta años que están redefiniendo el ecosistema alimentario. Entre ellos destacan tres valencianas que, curiosamente, no ejercen como chefs tradicionales, sino que han encontrado su lugar en áreas como la comunicación, la agricultura y el diseño. Sus historias reflejan cómo la industria se ha profesionalizado y diversificado, abriendo paso a perfiles que antes eran impensables.

Paula Aguado: el arte de contar historias gastronómicas

Desde que estudió Ciencias Gastronómicas –una carrera que hace menos de una década no tenía precedentes en España–, Paula Aguado supo que su camino no pasaría por una cocina industrial. Hoy trabaja en el entorno de Quique Dacosta, donde se dedica a la comunicación y el marketing. “Todos mis compañeros están trabajando en el sector”, afirma con orgullo. Para ella, la clave está en la emoción: “Somos parte de un mundo muy emocional, donde lo importante es sentirse cuidado y ofrecer mucha felicidad”.

“La profesionalización de la gastronomía ha creado nuevos perfiles que antes no existían”, señala Paula.

Su labor incluye desde la gestión de redes sociales hasta la estrategia de marca, algo imprescindible en un mercado donde la diferenciación es clave. Para aquellos interesados en profundizar en estas habilidades, existen recursos como libros sobre comunicación gastronómica o guías de marketing de alimentos que pueden ayudar a entender este campo.

Paula Nuévalos: agricultura, redes sociales y orgullo rural

En la comarca de Utiel-Requena, Paula Nuévalos ha convertido su trabajo como agricultora en una auténtica vocación. Lejos de limitarse a cultivar, utiliza las redes sociales para mostrar la realidad del campo valenciano, la artesanía del cultivo y el respeto por el producto. Se ha vuelto una influencer de su propia tierra, demostrando que la agricultura también puede ser moderna, ecológica y conectada con el consumidor.

• Visibiliza la importancia de la producción local y sostenible.
• Comparte técnicas de cultivo y recetas tradicionales.
• Inspira a jóvenes a reconsiderar el trabajo en el campo.

Su enfoque encaja con la tendencia hacia una industria agroalimentaria que habla de artesanía, ecología y mimo. Para quienes quieran iniciarse en la agricultura ecológica o el huerto urbano, existen guías prácticas de agricultura ecológica y kits de iniciación en huertos urbanos para principiantes.

Paloma Agramunt: de camarera a directora de arte gastronómico

Paloma Agramunt trabajaba en Las Bairetas para costearse sus estudios cuando le ofrecieron llevar su cámara al trabajo. Ese simple gesto cambió su vida. “Poco a poco me fui metiendo, primero como fotógrafa, después como directora de arte”, recuerda. Hoy es una de las profesionales más creativas del sector, capaz de diseñar vajillas completas y conceptualizar imágenes que convierten un plato en una obra de arte.

“La gastronomía ha traspasado sus propias fronteras. Hasta Loewe pone tomates en sus escaparates”, reflexiona Paloma.

Para ella, la clave está en cómo se muestra el producto: “Pensamos más que nunca cómo lo hacemos y cómo lo enseñamos”. La fotografía y el diseño son herramientas esenciales en un mercado saturado de contenido. Quienes deseen explorar esta disciplina pueden encontrar manuales de fotografía de alimentos o colecciones de vajillas de diseño que inspiran nuevas composiciones.