Video Tortuga gastronomía mestiza de un chef brasileño y viajero que crea sus propios platos

El chef brasileño Pedro González define su propuesta culinaria como fruto de 'mil leches', es decir, mestiza. Con 33 años y una amplia experiencia viajera y gastronómica en Brasil, Nueva York y Australia, donde aprendió técnicas japonesas y francesas, plasma su estilo en el restaurante Tortuga de Barcelona, que abrió hace cinco años junto a Guillermo Montanarini. Su cocina combina productos y técnicas de diversas tradiciones. En su carta de invierno destacan platos como el huevo perfecto con salsa porcini y ponzu, o los dadinho de tapioca. Ofrece un menú del mediodía y platos contundentes como la panceta de cerdo o los torchietti mentaiko con sabores a marisco. El local, de decoración espartana y cocina abierta, prioriza los platos donde el chef muestra su técnica y creatividad con productos de temporada. González comenzó su carrera en Sao Paulo, se especializó en pastelería en Nueva York y perfeccionó sus habilidades en Sydney antes de llegar a Barcelona para cumplir su sueño de tener su propio restaurante.
Fuente de la noticia original y creditos de la foto: https://www.abc.es/espana/cataluna/tortuga-gastronomia-mestiza-chef-brasileno-viajero-crea-20260307193420-nt.html
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