El Castillo de Santa Catalina se convierte en escenario de una velada inolvidable con ''El Dornillo del Castillo''

La capital jienense ha vibrado con una propuesta culinaria única enmarcada en el ciclo estival ‘Jaén no duerme en verano’. La fortaleza que corona la ciudad, el emblemático Castillo de Santa Catalina, fue el lugar elegido para desarrollar la actividad denominada ‘El Dornillo del Castillo’, una experiencia gastronómica que ha cosechado un notable éxito entre los asistentes. Organizada en colaboración con diversas entidades locales, esta cita no solo busca promover la cocina autóctona, sino también poner en valor el patrimonio monumental de Jaén como escenario de encuentros culturales y de ocio.

La esencia de la gastronomía jienense

La propuesta se centró en los sabores más auténticos de la provincia, aquellos que han sido transmitidos de generación en generación. Los visitantes pudieron degustar platos elaborados con productos de la tierra, entre los que destacan el aceite de oliva virgen extra, los ajos morados, el queso de cabra payoya, las setas de temporada y los embutidos artesanales. Todo ello servido en un entorno medieval que evocaba las antiguas costumbres de la sierra. La cocina tradicional de Jaén no entiende de prisas; cada receta es un homenaje a la paciencia y al respeto por el ingrediente. Para quienes deseen explorar más a fondo esta tradición, existen excelentes libros de cocina tradicional española que recogen las bases de estos guisos populares.

“El Dornillo no es solo un plato, es un símbolo de la hospitalidad de nuestros antepasados. Recuperarlo en este castillo es rendir homenaje a nuestras raíces culinarias.” — organizador del evento.

Los asistentes también pudieron apreciar cómo se elaboraba el auténtico "dornillo", una preparación típica que consiste en un guiso de carne (generalmente cordero o cabrito) cocinado a fuego lento con verduras de la huerta y especias. Se sirve en cazuela de barro, acompañado de pan de pueblo y, por supuesto, un buen chorro de aceite de oliva. Quienes quieran replicar esta receta en casa encontrarán en el mercado aceite de oliva virgen extra de calidad que marca la diferencia en el resultado final.

El programa ''Jaén no duerme en verano'': cultura, ocio y tradición

Esta velada gastronómica es solo una de las muchas actividades que conforman el completo programa ‘Jaén no duerme en verano’. Se trata de una iniciativa municipal que, durante los meses estivales, transforma la ciudad en un hervidero de propuestas culturales, musicales, deportivas y, por supuesto, culinarias. El objetivo es ofrecer alternativas de entretenimiento tanto a los habitantes de Jaén como a los turistas que la visitan, fomentando el comercio local y el disfrute de los espacios públicos y monumentales.

• Noche de tapas: rutas por bares del centro histórico con degustaciones a precio popular.
• Conciertos al aire libre: en plazas y recintos como el propio Castillo de Santa Catalina.
• Teatro y títeres: espectáculos para toda la familia en parques y jardines.
• Talleres de cocina tradicional: donde se enseñan recetas como la del dornillo.

Esta variedad de eventos contribuye a que Jaén se consolide como un destino turístico de interior con una oferta sólida y diferenciada. Para quienes deseen conocer más sobre la historia culinaria de la región, este libro de recetas de Jaén ofrece un recorrido detallado por los fogones tradicionales.

Un escenario de ensueño: el Castillo de Santa Catalina

El marco del evento no pudo ser más apropiado. El Castillo de Santa Catalina, situado en la cumbre del cerro del mismo nombre, es uno de los emblemas más reconocibles de la ciudad. Su silueta domina el horizonte jienense y recuerda siglos de historia que van desde la época musulmana hasta la reconquista cristiana. Durante la velada, las murallas iluminadas y las vistas panorámicas sobre la capital crearon una atmósfera mágica que transportó a los comensales a otra época.

Convertir este espacio patrimonial en un punto de encuentro gastronómico refuerza la idea de que la cultura y la cocina caminan de la mano. Además, permite que los visitantes disfruten de un lugar que habitualmente solo se visita durante el día, abriendo así nuevas posibilidades de uso turístico. Para aquellos que quieran revitalizar su cocina casera con herramientas adecuadas, contar con utensilios de cocina tradicionales puede marcar la diferencia entre un plato correcto y uno excepcional.