Con aproximadamente 330.000 habitantes la milenaria ciudad de Córdoba, cuenta con hermosos lugares que te invitan visitar. Miles de turistas de todos los rincones del mundo se animan a realizar turismo en diferentes épocas del año, pues las comidas típicas de Córdoba durante los 365 días se pueden degustar.
Asombrosos monumentos como la Mezquita de Córdoba, pasearse por tan importantes sitios y degustar su gastronomía, con un sinfín de comidas es una de las cosas que debes hacer cuando pises estas maravillosas tierras, y comprender así el juego de sabores y texturas que se hacen presentes en este lugar del planeta.
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5 platos típicos de Córdoba
La incomparable gastronomía cordobesa te ofrece exquisiteces a muy buenos precios, con ingredientes sencillos y realizados por manos expertas que son sin duda alguna la excusa perfecta para visitar esta zona de la geografía española.
Salmorejo cordobés
El truco secreto de las deliciosas recetas de platos típicos de Córdoba, es encontrar el equilibrio perfecto entre todos sus ingredientes y en esta preparación se logra exitosamente.
Ingredientes:
- 4 tomates rojos y grandes
- 2 dientes de ajo pequeños
- 1 kilo de pan de ayer (telera preferiblemente, con abundante miga)
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Vinagre cantidad necesaria
- Jamón serrano
- Huevos duros
Preparación:
- Se baten los tomates, con los ajos y la sal. A esta preparación añadir el pan bien mojado pero escurrido.
- Mezclar muy bien hasta obtener una crema espesa, luego ir incorporando poco a poco el aceite y el vinagre.
- Servir bien frío en platos o vasijas de barro, agregar los huevos cocidos y el jamón serrano cortados en cubitos encima de la preparación, para darle el toque final.
Cordero a la miel
Entre las comidas típicas de Córdoba, nos topamos con esta receta, donde el sabor dulce de la miel permite que el sabor fuerte de la pierna de cordero se suavice, un festival de sabores y una auténtica delicia al paladar.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- Vasito de coñac
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 vasito de aceite de oliva
- Azafrán
- Agua
- sal
Preparación:
- Colocamos suficiente aceite en una cacerola y agregamos la cebolla y los pimientos cortados finamente hasta que se doren.
- Luego agregamos el cordero troceado y dejamos dorar, añadimos el azafrán, pimentón y el coñac.
- Removemos muy bien y esperamos unos 3 minutos para agregar los dos vasos de agua.
- Dejamos cocinar por aproximadamente una hora, o hasta que esté completamente tierno.
- Incorporamos finalmente la miel y el vinagre y lo dejamos en el fuego por unos 10 minutos más.
- Puedes acompañar con arroz blanco o patatas a lo pobre.
Rabo de toro a la cordobesa
Entre los nombres de comidas típicas de Córdoba, tenemos al muy original y singular rabo de toro a la cordobesa, una delicia que no puedes dejar de probar.
Ingredientes:
- 2 rabos de toro
- 3 tomates grandes
- 2 cebollas grandes
- 3 pimientos verdes
- 150 ml de aceite de oliva
- 4 zanahoria
- 3 cabezas de ajo
- 1 pimentón
- Pimienta en grano
- Vino blanco
- Sal
Preparación: Comprar freidoras baratas para casa e industriales
- En un recipiente alto pochar la cebolla.
- Añadir luego todas las verduras restantes picadas y freír durante unos minutos.
- Agregar los rabos de toro previamente limpios. Deben estar cortados en rodajas y rehogarlos por aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Luego agregamos el vino y dejamos cocinar por una hora a fuego lento, debe consumirse todo el líquido.
- Es recomendable servir este plato después de unas 2 horas de su cocción. Puedes acompañarlo con unas crujientes papas fritas.
Pastelón cordobés
Muchas son las opciones que nos tiene Córdoba en cuanto a su gastronomía, pero sí de manjares hablamos el pastelón cordobés ocupa un importante lugar, un deleite para propios y extraños.
Ingredientes:
- 400 gramos de cabello de ángel
- 250 gramos de harina
- 150 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 100 ml de aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
- 1 vaso de agua
Preparación:
- En un recipiente mezclamos el aceite con la harina y agregamos el agua y la sal.
- Revolvemos todos estos ingredientes y amasamos hasta obtener una masa suave y ligera.
- Con ayuda del rodillo extendemos la masa y agregamos sobre toda su superficie la mantequilla.
- Plegamos varias veces la masa y la volvemos a amasar.
- Luego dejamos reposar por dos horas.
- Al pasar las dos horas procedemos a dividir la masa en dos partes iguales y las estiramos en forma circular con ayuda del rodillo.
- Tomamos un círculo de masa y colocamos el cabello de ángel sin que este llegue al borde de la masa.
- Luego procedemos a colocar sobre esta preparación la otra mitad de masa y sellamos cuidadosamente los bordes.
- Precalentamos el horno y llevamos la preparación durante 40 minutos a 210º.
- Al pasar este tiempo, lo sacamos del horno y lo pintamos con huevo y por encima espolvoreamos con azúcar, para llevarlo nuevamente al horno por unos 5 minutos más.
- Finalmente retiramos del horno y espolvoreamos con canela y azúcar.
Ajo blanco cordobés
Entre las comidas típicas de Córdoba, nos encontramos con esta receta tradicional de la cocina de esta región, con sabores originales y suculentos, que son una verdadera delicia cualquier día y a cualquier hora, dejando su rico sabor en nuestra boca.
Ingredientes:
- 300 gramos de pan de ayer
- 100 gramos de almendras crudas y peladas
- 1 cucharada de vinagre
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Uvas pasas
- Manzanas
- agua
Preparación:
- lo primero que vamos a hacer, es moler es el diente de ajo con las almendras crudas, agregamos luego el pan remojado, el vinagre, el aceite y la sal.
- Debemos mezclar muy bien todos los ingredientes, la preparación debe quedar como una pasta espesa.
- Si queremos una textura un poco más ligera, debemos agregar agua en cantidad necesaria, según tu gusto, si lo amerita puedes agregar más vinagre y sal.
- Se sirve en recipientes bien fríos y donde previamente se han introducido las uvas pasas y las manzanas peladas y cortadas en cubitos.
- Si lo deseas, puedes sustituir parte de agua por cubitos de hielo, y de esta manera estará mucho más fría la mezcla.
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2023-05-22
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