Sopa de gambas

 

 

 

Ingredientes:

Gambas 250 Gr.
Aceite 4 Cucharadas
Pan 200 Gr.
Perejil 1 rama
Ajo 2 dientes
Caldo 1 cubito
Pimentón 1/2 cucharadita
Azafrán
Sal
Pimienta
Gambas 250 Gr. Aceite 4 Cucharadas Pan 200 Gr. Perejil 1 rama Ajo 2 dientes Caldo 1 cubito Pimentón 1/2 cucharadita Azafrán Sal Pimienta

Elaboración:

 

Se lavan las gambas y se ponen a cocer en agua hirviendo, se sacan, se reserva el caldo de cocerlas, pasándolo por un colador y se dejan enfriar. Se descascarillan las gambas y se guardan en un plato.
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En una sartén se calienta el aceite y se fríe el ajo, la rama de perejil y una rebanada de pan fina. Cuando se dore, se echa al mortero y en el mismo aceite se echa el pan cortado en rebanadas muy finas y el pimentón, dándole vueltas para que se rehogue bien. Ya rehogado se pone en una cacerola y echan las gambas. Se machacan los ingredientes del mortero con unas hebras de azafrán, se deslíe con un poco de agua y se mezcla con el caldo de las gambas; se sazona de sal, pimienta y se completa con agua hasta obtener dos litros de caldo. Se echa sobre el pan, se agrega el cubito de caldo desleído en un poco de agua hirviendo y se acerca al fuego la cacerola. Cuando rompe a hervir se aparta, se deja reposar un poco al calor y se sirve en sopera.

Sopa de gambas

Sopa de gambas

Se lavan las gambas y se ponen a cocer en agua hirviendo, se sacan, se reserva el caldo de cocerlas, pasándolo por un colador y se dejan enfriar. Se descascar

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2024-06-26

 

Sopa de gambas
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