Receta Churros a la madrileña con canela

 

 

 

Churros a la madrileña con canela - ingredientes

  • 250 Grs. Harina de fuerza
  • 300 Grs. Leche entera o leche desnatada
  • 3 Ct. Sal
  • 1 Ct. Azúcar
  • 1 Ct. Canela molida
  • 2 Huevos

Churros a la madrileña con canela - Preparación

Lo primero que hacemos es pesar la harina en un bol y la reservamos.
Luego vertemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la canela y programamos 5 minutos, a 100º, velocidad 1.

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Cuando termine añadimos toda la harina de golpe y mezclamos bien programando 15 segundos a velocidad 4.

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Quitamos el vaso de la máquina y lo dejamos unos 5 minutos para que la masa pierda temperatura.

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Mientras vamos batiendo los dos huevos.
Volvemos a poner el vaso en la máquina y programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos añadiendo poco a poco el huevo por el bocal.

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Obtenemos una masa suave un poco pegajosa.
Pasamos la masa a un bol untado con aceite.

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Luego vamos llenando la churrera y ponemos el bocal en forma de * del grosor que queramos, a mi me gustan finos.

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Yo utilicé esta pistola de repostería, el primer intento de los churros los hice con la manga y la masa queda con aire lo que hace que exploten al freírlos y salpique el aceite.
Las churreras al formarlos, le extraen el aire a la masa, lo que evita las salpicaduras y realmente se nota la diferencia.

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Ponemos un trozo de papel manteca y pintamos con aceite para que no se peguen los churros.

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Fui haciendo churros del largo del papel y luego los corté por la mitad.

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Freímos en aceite caliente, sobre los 170-180º .
Si usamos la freidora, la ponemos a calentar y dejamos la cesta dentro, luego vamos echando los churros que de entrada se van al fondo y cuando empiezan a flotar les damos la vuelta para que se doren por ambos lados.

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Sacamos la cesta y los dejamos escurrir un poco, luego los pasamos a una hondilla con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Los espolvoreamos con azúcar y servimos.
Están riquísimos...

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Receta Churros a la madrileña con canela

Lo primero que hacemos es pesar la harina en un bol y la reservamos. Luego vertemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la canela y programamos 5 minuto

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2024-12-06

 

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