Bacalao con tomate y patatas panadera - ingredientes
- 100 Grs. Cebollas blancas
- 2 Diente/s Ajos
- 150 Grs. Aceite de oliva virgen
- 800 Grs. Tomate natural triturado
- 1 Ct. Azúcar
- 1 Ct. Sal
- Pimienta negra
- 6 Lomos Bacalao (yo hice solo 3)
- 100 Grs. Agua
- 600 Grs. Papas en daditos
- 100 Grs. Pimientos verdes en tiras
- 6 Cd. Lactonesa (yo solo 3)
Bacalao con tomate y patatas panadera - Preparación
Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y los troceamos durante 4 segundos a velocidad 4. Luego bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos 50 grs de aceite y sofreímos durante 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Luego agregamos el tomate, el azúcar y la sal y programamos 25 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Mientras se hace el sofrito engrasamos el recipiente varoma con aceite.
Colocamos los lomos de bacalao dentro con la piel hacia arriba asegurándonos de que los agujeros queden descubiertos para que pueda pasar el vapor.
Pasados los 25 minutos retiramos el cestillo, colocamos el varoma en su posición y programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos el varoma y vertemos la salsa en una bandeja de horno.
Con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa y añadimos los 100 grs de aceite restantes y el agua y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos las papas, los pimientos y la sal y programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos la mariposa y volcamos las papas en el cestillo para que escurran bien todo el exceso de aceite.
Entonces preparamos la lactonesa si no la tenemos ya hecha.
Ponemos las papas y los pimientos sobre la salsa de tomate.
Luego colocamos encima los lomos de bacalao y cubrimos cada uno de ellos con una buena cucharada de lactonesa.
Los gratinamos unos minutos en el horno hasta que la lactonesa adquiera un color dorado y listos para servir.
Receta Bacalao con tomate y patatas panadera
Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y los troceamos durante 4 segundos a velocidad 4. Luego bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas
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2023-11-03
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