Helado de durazno en cesta de nougatine

 

 

 

Postres helado de durazno en cesta de nougatine 1

Postres helado de durazno en cesta de nougatine 2

INGREDIENTES: (8 porciones)

CESTA DE NOUGATINE:

500 gramos de almendras
600 gramos de azúcar
60 gramos de manteca
1 cucharada de aceite

HELADO DE DURAZNO:

250 gramos de queso tipo Philadelphia
400 centímetros cúbicos de leche condensada
200 centímetros cúbicos de crema
300 gramos de duraznos en almíbar
1/2 taza de agua
7 gramos de gelatina

 

PREPARACIÓN:

CESTA DE NOUGATINE:

Colocar el azúcar sobre fuego, revolviendo hasta llegar a punto caramelo claro, incorporar la manteca y el aceite. Procesar las almendras peladas y ligeramente tostadas, y agregarlas al caramelo. Revolver hasta integrar. Verter la preparación en una placa aceitada. Llevar a horno fuerte y cocinar 2 minutos. Retirar del horno y esperar que se entibie para poder trabajar. Levantar la preparación con una espátula y colocarla sobre un recipiente enmantecado dado vuelta. Trabajar los costados mientras esté tibia, formando el ala de la cesta. Al enfriarse, el nougatine estará duro. Venta de Minerales

HELADO DE DURAZNO:

Mezclar el queso con la leche condensada. Procesar el durazno escurrido e incorporar a la mezcla de queso, integrando bien. Añadir la crema batida a medio punto y por último, la gelatina hidratada en agua fría y llevarla a fuego hasta que rompa el hervor. Llevar al congelador hasta que solidifique. Retirar el helado en el momento de utilizar, formar las bochas y acomodarlas dentro de la cesta de nougatine.

Helado de durazno en cesta de nougatine

500 gramos de almendras 600 gramos de azúcar 60 gramos de manteca 1 cucharada de aceite CESTA DE NOUGATINE: CESTA DE NOUGATINE: INGREDIENTES: (8 porciones) IN

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2024-05-14

 

Postres helado de durazno en cesta de nougatine 1
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