Conitos de crema de almendras

 

 

 

Postres conitos de crema de almendras 1

Postres conitos de crema de almendras 2

INGREDIENTES PARA LA MASA SABLE DE CHOCOLATE:

•  Manteca: 350 gramos
•  Azúcar impalpable: 150 gramos
•  Huevos: 1
•  Ralladura de naranja: 1
•  Harina: 350 gramos
•  Cacao amargo: 150 gramos

PARA LA CREMA DE ALMENDRAS:

•  Manteca: 100 gramos
•  Dulce de leche: 100 gramos
•  Merengue suizo: 140 gramos
•  Crocante de almendras: 80 gramos

 

PARA LA DECORACIÓN:

•  Chocolate cobertura: 250 gramos
•  Chocolate blanco: 250 gramos

PREPARACIÓN:

Masa sable de chocolate: mezclar la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una preparación homogénea. Agregar el huevo con la ralladura. Aparte, tamizar la harina con el cacao y formar una corona sobre la mesa. Incorporar la mezcla previamente preparada, en el centro. Unir desde el centro incorporando los ingredientes hasta formar una masa húmeda. Llevar a la heladera por espacio de 3 horas. Luego, estirar con palote hasta dejarla de 5 a 7 mm de espesor. Cortar piezas con cortante N°4 y colocarlas en placa para horno cubierta con lámina siliconada. Hornear a 180° C por espacio de 10 a 12 minutos. Crema de almendras: batir la manteca a punto pomada y mezclar con el dulce de leche. Incorporar el merengue suizo e integrar ambas preparaciones, sin batir. Luego agregar el crocante y mezclar con suavidad, en forma envolvente. Armado: colocar la crema de almendras en una manga con pico liso N° 12. Hacer copitos altos sobre las tapitas ya cocidas de masa sable. Derretir el chocolate cobertura y el blanco y bañar los conitos, primero sumergiendo en el chocolate negro. Luego, sumergir una parte de los conitos en el chocolate blanco, para darle un toque decorativo. Cine de Calidad gratis

Conitos de crema de almendras

•  Manteca: 350 gramos •  Azúcar impalpable: 150 gramos •  Huevos: 1 •  Ralladura de naranja: 1 •  Harina: 350 gramos •  Cacao amargo: 150 g

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2024-05-14

 

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