Fernando Mora, psiquiatra, y 'la receta de la felicidad': "Come más carne de pollo, queso tipo cheddar y semillas de calabaza"

Alimentos con Triptófano para el Estado de Ánimo

El doctor Fernando Mora, especialista en Psiquiatría del Hospital Universitario Infanta Leonor de Madrid, señala tres alimentos ricos en triptófano que pueden favorecer la producción de serotonina en el cerebro, contribuyendo a un mejor bienestar emocional.

Importante: Estos productos no son un tratamiento médico, pero su consumo regular dentro de una dieta equilibrada puede ser un apoyo accesible para la salud mental, según el experto.

¿Por qué es importante el triptófano?

El triptófano es un aminoácido esencial que el cuerpo no produce por sí mismo, por lo que debe obtenerse de los alimentos. En el cerebro, es fundamental para sintetizar la serotonina, un neurotransmisor que regula el humor, el estrés y el sueño, y que a menudo se denomina la "hormona de la felicidad".

Los tres alimentos recomendados

• Carne de pollo y pavo: Aportan más de 250 mg de triptófano por cada 100 gramos. Son una fuente de proteínas de alta calidad. El doctor Mora sugiere incorporarlas a la dieta habitual, preparadas a la plancha, al horno o en guisos ligeros.
• Queso cheddar: Contiene alrededor de 300 mg de triptófano por cada 100 gramos y es rico en calcio. Se recomienda su consumo moderado por su contenido en grasa y sal, usándolo en tostadas, ensaladas o pequeñas porciones.
• Semillas de calabaza: Son las que más triptófano concentran, con unos 500 mg por cada 100 gramos. Son fáciles de añadir a yogures, ensaladas o cremas, y además aportan grasas saludables, fibra y minerales.

Un recordatorio clave

El médico es claro: estos alimentos no son antidepresivos ni sustituyen terapias profesionales. Sin embargo, como parte de un estilo de vida saludable, pueden ayudar a optimizar los niveles naturales de serotonina.

La receta combinada: una propuesta práctica

Inspirados en las recomendaciones del doctor Mora, se puede preparar un plato que reúna los tres ingredientes: filetes de pollo al horno con costra de queso cheddar y semillas de calabaza.

• Tuesta las semillas de calabaza en una sartén hasta que estén doradas y crujientes. Sala ligeramente y deja enfriar.
• Mezcla en un bol pan rallado, cheddar rallado, las semillas tostadas, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta.
• Empana los filetes de pollo pasándolos por harina, huevo batido y la mezcla anterior, presionando bien.
• Colócalos en una bandeja con papel de horno y hornea a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la costra dorada.

Otras ideas culinarias rápidas

• Dani García, chef: "Para un arroz con leche más cremoso, añade 40 g de mantequilla al final."
• Willy Pascual, cocinero: "Un guiso rápido de garbanzos se hace en 30 minutos con 250 g de champiñones y 1 litro de caldo."
• Hermanos Torres, chefs: "La tarta de chocolate más rica no lleva harina, se hace en 25 minutos y manchando solo un bol."
• Rosa González, cocinera: "La sopa de pollo más fácil se prepara en 30 minutos con 2 puñados de fideos y 2 litros de caldo."