El doctor Jorge Reskala sobre la nutrición celular: "Los aminoácidos son el principio de la vida, literalmente somos lo que comemos"

Entrevista con el Dr. Jorge Reskala sobre Nutrición Celular

La Importancia de la Nutrición a Nivel Celular

En una conversación para Imagen Radio de México, el médico mexicano Jorge Reskala ofreció una detallada explicación. Señaló que nuestro organismo está compuesto por aproximadamente 35 billones de células, cada una con funciones específicas. Dado que, en esencia, somos lo que comemos, resulta alarmante que, según su perspectiva, alrededor del 90% de la población global sufre una desnutrición severa sin ser consciente de ello, lo que contribuye a pandemias como la diabetes.

El Proceso de Digestión y Absorción

Reskala profundizó en el mecanismo digestivo:

• Inicio en la boca: Al masticar alimentos como proteínas, la saliva libera una enzima que inicia la descomposición de almidones y carbohidratos.
• Fase estomacal: La comida pasa al estómago, cuyo ambiente ácido es crucial. Allí, enzimas y ácido clorhídrico desintegran las moléculas de los alimentos.
• Preparación final: Esta mezcla, llamada quimo, avanza hacia el duodeno, donde intervienen el hígado y el páncreas.

Nutrición a Nivel Celular: La Fase Clave

El especialista describió la etapa fundamental de la absorción:

• El hígado alcaliniza y ayuda a separar grasas.
• El jugo pancreático aporta enzimas (protasa, lipasa, milasa) que procesan minerales, grasas y azúcares, convirtiendo estos últimos en glucosa.
• En el intestino delgado se absorben los nutrientes esenciales: minerales, aminoácidos y glucosa. Estos aminoácidos son los "ladrillos" fundamentales para la vida.
• Finalmente, el hígado asume un rol central, procesando y distribuyendo estos componentes en cientos de miles de funciones por segundo.

Roberto Cabezas: Periodista y Especialista en Vida Saludable

Roberto Cabezas es colaborador especializado en Men's Health España, con foco en fitness, CrossFit, culturismo, equipamiento, nutrición y suplementación deportiva.

Trayectoria y Filosofía Personal

• Es Licenciado en Periodismo por la Facultad de Ciencias de la Información de Madrid.
• Deportista de toda la vida: ha practicado fútbol, karate, tenis, y actualmente es un entusiasta del pádel y el entrenamiento en gimnasio.
• Está convencido de que un estilo de vida saludable, combinando una buena alimentación y ejercicio regular, es básico para el bienestar físico y mental. Promueve el uso del fitness para manejar el estrés.

Gustos y Recomendaciones

• Disfruta mucho comprando y cocinando comida. Sus preferencias incluyen la carne, la fruta y los postres saludables.
• No falta a su batido de proteínas diario. Entre sus sugerencias, destaca la combinación de crema de cacahuete con plátano.
• En sus artículos aborda temas como la creatina, la proteína whey y otros suplementos.

Recorrido Profesional y Otras Aficiones

• Antes de unirse a la Healthy Unit de Hearst Magazines, acumuló casi 20 años de experiencia en revistas como Teleindiscreta, TP y Supertele.
• También ha trabajado en una consultoría económica y una web de temática femenina.
• Sus pasatiempos incluyen la lectura, la música, el cine, las series y, sobre todo, jugar con sus hijos. Su lema: "¡Vive y deja vivir!".