El chef José Andrés explica cómo hacer el Roscón de Reyes para que quede delicioso: pasos e ingredientes

El Roscón de Reyes: Un Dulce Tradicional

Un Postre Emblemático de la Navidad

En España, el Roscón de Reyes es uno de los dulces más representativos de la temporada navideña. Consiste en un bollo circular, adornado con frutas confitadas, que se consume tradicionalmente en el Día de Reyes, el 6 de enero. Sin embargo, numerosas familias españolas lo disfrutan a lo largo de todas las fiestas.

Variedades y Evolución

Este postre puede encontrarse en su formato clásico o con diversos rellenos, como nata, crema o trufa, según la preferencia. En la actualidad, establecimientos de repostería han creado versiones innovadoras para satisfacer los gustos contemporáneos.

El Reto de la Elaboración Casera

Aunque muchas personas optan por prepararlo en casa, es importante señalar que, pese a su apariencia simple, necesita tiempo y precisión al seguir la receta.

El Consejo de un Chef de Renombre

Grandes chefs españoles, como José Andrés –reconocido entre las personas más influyentes del mundo por la revista 'Time'–, suelen divulgar sus técnicas para este postre. Él lo describe como una corona dulce, rellena de crema y decorada con frutas cristalizadas que simulan joyas. A continuación, se detalla su receta para ocho personas, con relleno de nata.

Receta de José Andrés: Pasos Clave

• Preparación de la masa: En un bol de batidora con gancho amasador, mezcle harina de pan, levadura, leche y azúcar a velocidad baja (3 min). Aumente la velocidad otros 3 minutos. Luego, a mínima velocidad, añada la mantequilla y mezcle 12-15 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.
• Fermentación: Coloque la masa en un recipiente engrasado, cúbrala con film y déjela fermentar 24 horas en un sitio cálido. Después, forme una bola, déjela reposar 30 minutos y modele un aro de 14-16 cm de diámetro.
• Reposo y horneado: Ponga la masa en una bandeja con papel y déjela reposar 4 horas. Precaliente el horno a 160°C. Pinte la masa con huevo batido, adórnela con fruta confitada y azúcar humedecida. Hornee 35-40 minutos hasta dorar y deje enfriar.
• Relleno y montaje final: Bata nata montada con azúcar hasta lograr picos firmes. Colóquela en una manga pastelera. Corte el bizcocho por la mitad, rellene la base con la nata, incluya la figurita y el haba, y cubra con la otra mitad.