Crema de calabaza thai: la receta que vas a querer cenar hasta que se acabe el invierno

La Crema de Calabaza: El Plato Reconfortante por Excelencia

Un Clásico Invernal

Si existe un plato que defina a la perfección la idea de comida reconfortante, esa es la crema de calabaza. Reúne todas las características de un plato ideal para el invierno: está caliente –ideal para templar el cuerpo en días fríos–, se prepara con hortalizas de temporada, es nutritiva, de fácil digestión y se puede personalizar según los gustos de cada cual.

Un Imprescindible Semanal

A pesar de que los purés clásicos tienen sus críticos, para mí este plato es un recurso semanal indispensable. Acostumbro a prepararlo los fines de semana, lo que me soluciona varias cenas entre semana. Como entusiasta de las cremas, disfruto experimentando con diferentes ingredientes y mezclas. Por eso, cuando conocí el libro "Cremas" de Mesa y Mantel, de la chef Patrizia Vitelli, supe que se convertiría en una referencia constante en mi cocina.

El Espíritu del Libro

"Este libro surge con el propósito de reunir las recetas de esas cremas que siempre han estado presentes, tanto en mi cocina como en mis recuerdos. Es un homenaje personal a la cocina de cada día, a esos platos que forman parte del cuidado cotidiano y que, por su simpleza, a menudo no reciben la atención que merecen", explica Vitelli sobre su nuevo recetario, dedicado íntegramente a cremas –tanto templadas como frías–. "Las cremas siempre han sido preparaciones sencillas, que no pretenden impresionar sino acompañar el día a día. Para mí, cocinarlas y destacarlas en este libro es una manera de entender la gastronomía desde lo fundamental: ingredientes justos y respeto por la tradición", agrega.

Un Recetario para Todos

En esta compilación, publicada por Mesa y mantel, hay opciones para todos los paladares. Desde recetas tradicionales, como la crema de calabaza clásica o la vichyssoise, hasta otras más innovadoras, como la de brócoli con queso cheddar o la que la propia Vitelli ha seleccionado para compartir: la crema de calabaza tailandesa. "La preparo desde que la conocí en 2019. Es para valientes; si no te agrada el picante, mejor no te aventures", comenta la chef.