Video La Academia de Gastronomía y CONHOSTUR convertirán los mercados en despensa de la restauración

La Comunitat Valenciana avanza hacia la excelencia y sostenibilidad alimentaria. La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo y la Academia de Gastronomía han ratificado un acuerdo histórico para fortalecer el papel de los restaurantes como guardianes del producto autóctono. El proyecto central es 'Hostelería KM 0 · Mercados Municipales', que busca estrechar el vínculo entre los mercados tradicionales y las cocinas de los restaurantes, haciendo de los mercados el centro de abastecimiento prioritario. Esto garantiza calidad, apoya al sector primario y promueve un consumo responsable.

Se creará un distintivo oficial para identificar a los establecimientos que compren habitualmente en mercados municipales y promuevan la despensa valenciana. El proyecto incluye una red de colaboración entre comerciantes y hosteleros, y campañas de comunicación. Iniciará con una fase piloto en Valencia, donde un grupo seleccionado de locales probará el sistema antes de extenderse a toda la comunidad. Con esto, la Comunitat Valenciana refuerza su posición como referente gastronómico, uniendo la tradición de sus mercados con la vanguardia de su hostelería.
Fuente de la noticia original y creditos de la foto: https://www.lasprovincias.es/gastronomia/restaurantes/academia-gastronomia-conhostur-convertiran-mercados-despensa-restauracion-20260304164556-nt.html
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Video La Academia de Gastronomía y CONHOSTUR convertirán los mercados en despensa de la restauración

Contenido original en https://www.youtube.com/watch?v=H-3OVAwlyf0