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Paleta Ibérica Cebo de Campo 75% Raza Ibérica Belloterra

Paleta Ibérica Cebo de Campo 75% Raza Ibérica Belloterra

Belloterra · GB-BTPICC

Disponible

Paleta Ibérica Cebo de Campo 75% raza ibérica. Certificado brida verde según RD 04/2014. Pieza de 4,5 a 5,5 kg Aprox. elaborada de forma artesanal por Belloterra.

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Paleta Ibérica Cebo de Campo 75% raza ibérica, certificado brida verde.

Productor: Belloterra
Garantía de calidad: Norma de Calidad del Ibérico
Raza: Cerdo Ibérico 75%, certificado etiqueta verde.
Alimentación: Cebo de Campo
Curación: 20 - 24 meses
Origen: Comarca de Los Pedroches (Córdoba)
Parte: pata delantera íntegra
Peso: Piezas de 4,5 a 5,5 kg. Aprox.

Características:
Paleta ibérica Cebo de Campo 75% raza ibérica elaborado de forma artesanal por Belloterra, empresa tradicional de Pozoblanco adscrita a la Denominación de Origen Los Pedroches, que cuenta con una producción propia de cerdos ibéricos puros y extensas dehesas de encinas, quejigos y alcornoques, en las que sus cerdos se crían y engordan en libertad, aprovechando los recursos naturales que este ecosistema ofrece la dehesa fuera del periodo de montanera (de marzo a septiembre), fundamentalmente pastos naturales y acompañados de piensos de cereales.

Además, Belloterra cuenta con la garantía de la Norma de Calidad del Ibérico, no sólo por su elaboración artesanal con una curación lenta en bodega que propicia unas extraordinarias características sensoriales a los mismos, sino también por los métodos tradicionales de crianza del ganado en pureza, respetuosos con la dehesa, constituyendo un verdadero sistema ganadero sostenible que posibilita a su vez la obtención de los productos de Cerdo Ibérico Puro de más alta calidad.

Nota de cata:
De aroma inconfundible, de sabor delicado y textura poco fibrosa, agradable al paladar, fundente en la boca, dejando un retrogusto persistente característico de aromas de la dehesa; el jamón ibérico puro de Campo Belloterra, presenta un característico color que varía del rosa al rojo púrpura, brillante, con infiltración de grasa blanco-rosácea o amarillenta, rica en ácido oleico, que lo hace untuoso al tacto y le confiere su característico aspecto marmóreo, mejorando sus cualidades organolépticas y haciendo de él un extraordinario manjar que ha recibido el reconocimiento con los galardones al “Mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches” en los años 2008, 2009, 2010, 2012, 2015 y 2017.

Belloterra se encuentran en Ańora, corazón de la comarca de Los Pedroches, en la zona norte de la provincia de Córdoba.

Este enclave permite al cerdo ibérico alimentarse con la mejor materia prima: la bellota de encina, cuyo alto contenido en azúcares naturales aporta al jamón de Los Pedroches su característico sabor dulce.

Encina de oro, mejor jamón ibérico de bellota del Valle de Los Pedroches 2008, 2009, 2010, 2012, 2015 y 2017.
Great Taste Awards, premio mundial concedido por The Guild of Fine Food. Considerados los Oscars de la alimentación. 2014, 2015 y 2016.

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