QUESO DE GAMONEU DEL PUERTO VEGA DE FANA – 3ER PREMIO (CUÑA)

 

 

 

Este queso únicamente se elabora en pequeñas queserías de las cabañas de los puertos altos de Onís y Cangas de Onís, concejos de la zona oriental del Principado de Asturias. Estos espacios cuentan con inspecciones periódicas con el fin de avalar el correcto cumplimiento de todos los requisitos establecidos en el Reglamento de la D.O.P. “Gamonéu” o “Gamonedo”.

 

 

Atributos:

Peso: cuña 560 gr

Leches: Vaca, Oveja, Cabra

Descripción

 

%20 producto queso de gamoneu del puerto vega de fana 3er premio cuna 1

El queso Gamonéu del Puerto está considerado como uno de los mejores quesos del mundo y uno de los más cotizados. Elaborado a mano y 100% artesanal, cada < href="https://www.dopgamoneu.com/">queso Gamonéu es único y exclusivo.

Este queso únicamente se elabora en pequeñas queserías de las cabañas de los puertos altos de Onís y Cangas de Onís, concejos de la zona oriental del Principado de Asturias. Estos espacios cuentan con inspecciones periódicas con el fin de avalar el correcto cumplimiento de todos los requisitos establecidos en el Reglamento de la D.O.P. “Gamonéu” o “Gamonedo”.

 

Elaboración del queso Gamonéu del Puerto

Los diferentes tipos de leche con las que se elabora el Gamonéu del Puerto provienen de los rebaños que pastan en las vegas o majadas de estas zonas del noroeste del Parque Nacional de Picos de Europa. El ganado únicamente se alimenta mediante el pastoreo en los puertos más altos de estos territorios y para la elaboración del queso Gamonéu del Puerto al menos deben mezclarse dos tipos de leche de las tres contempladas: vaca, oveja y cabra, que son indispensables para elaborar este queso, siendo como mínimo un 10% la leche de ovino y/o caprino.

%20 producto queso de gamoneu del puerto vega de fana 3er premio cuna 2Esta variedad, al igual que la del Valle, se somete a una serie de pasos que son indispensables para la elaboración del Gamonéu: reposo de la leche y cuajado que forman una masa compacta, corte y desuerado, moldeado, salado, secado y ahumado, y por último el afinado en la cueva.

 

La elaboración del queso Gamonéu del Puerto es estacional debido a la climatología y la dificultad del pastoreo durante la época invernal, limitándose su producción a los meses de primavera y verano. Por este motivo, la producción de esta variedad es inferior con respecto a la del < href="https://www.dopgamoneu.com/caracteristicas-quesos-gamoneu/queso-gamoneu-del-valle/">queso gamonéu del Valle.

Las vegas o majadas que elaboran el queso Gamonéu del Puerto con Denominación de Origen Protegida son las siguientes:

  • Puerto de Cangas de Onís: Orandi, Las Mestas, Huesera, Uberdón, Teón, Gumartini, Fana, Comeya, Enol, La Cueva, Ercina, Las Reblagas, Ceña, Tolleyu, y Rondiella.
  • Puerto de Onís: Soñin, Belbín, Parres, Arnaedo, Camplengo, Las Bobias, Las Fuentes, Vega Mayor y Ario.

Cada año tiene lugar en Benia de Onís el Certamen del quesu Gamonéu, una celebración gastronómica declarada Fiesta de Interés turístico del Principado de Asturias que pone a la venta más de 1.000 kilos de queso de las dos variedades y premia a las queserías y productores de Gamonéu de la zona.

Recetas

MANITAS DE CERDO CON SUAVE CREMA DE GAMONEU CON , GALLETA CRUJIENTE, MELOCOTON Y FOIE.

Ingredientes

  • 1 ud. Manitas de cerdo
  • 100 gr. de Queso Gamonéu
  • 1 ud. de tomate raff
  • 1 ud. melocotón
  • 50 gr. de foie
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal de cristal

¡

Elaboración

Las manitas de cerdose cuecen y se deshuesan, haciendo con ellas un rulo que se freirá. En una sartén antiadherente se marcan el melocotó, el foie, el tomate y una tajada de Gamonéu, añadiéndose un punto de sal.

En un papel cebolla o un silpat (esterilla de caucho para hornear), se ralla un poco de Gamonéu y se hornean par hacer una galleta crujiente.

En una sartén se funde un poco de Gamonéu montándolo para hacer una salsa. El plato se monta con la manita de cerdo napada (cubierta) con la crema.

 

Sobre ella se coloca el tomate con el taco de queso a la plancha y el foie sobre el melocotón.

 

< src="/imagesrecetas/queso-de-gamoneu-del-puerto-vega-de-fana-3er-premio-cua-3.png"/>

Manitas de cerdo con suave crema montada de Gamonéu, galleta crujiente, melocotón y foie.

Fuente

Receta realizada por Ramón Celorio. Restaurante Los Arcos (Cangas de Onís)

 

Información adicional

Peso elaboracion Peso Tipo de leches
560 g

totalmente artesanal

480 gr

Vaca, Oveja y Cabra

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QUESO DE GAMONEU DEL PUERTO VEGA DE FANA – 3ER PREMIO (CUÑA)
 

23,00 €

 

Este queso únicamente se elabora en pequeñas queserías de las cabañas de los puertos altos de Onís y Cangas de Onís, concejos de la zona oriental del Principado de Asturias. Estos espacios cuentan con inspecciones periódicas con el fin de avalar el correcto cumplimiento de todos los requisitos establecidos en el Reglamento de la D.O.P. “Gamonéu” o “Gamonedo”.

 

Atributos:

Peso: cuña 560 gr

Leches: Vaca, Oveja, Cabra

QUESO DE GAMONEU DEL PUERTO VEGA DE FANA - 3ER PREMIO (CUÑA) cantidad Añadir al carrito Categoría: Queso
Descripción Información adicional

Descripción

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%20 producto queso de gamoneu del puerto vega de fana 3er premio cuna 3

El queso Gamonéu del Puerto está considerado como uno de los mejores quesos del mundo y uno de los más cotizados. Elaborado a mano y 100% artesanal, cada < href="https://www.dopgamoneu.com/">queso Gamonéu es único y exclusivo.

Este queso únicamente se elabora en pequeñas queserías de las cabañas de los puertos altos de Onís y Cangas de Onís, concejos de la zona oriental del Principado de Asturias. Estos espacios cuentan con inspecciones periódicas con el fin de avalar el correcto cumplimiento de todos los requisitos establecidos en el Reglamento de la D.O.P. “Gamonéu” o “Gamonedo”.

 

Elaboración del queso Gamonéu del Puerto

Los diferentes tipos de leche con las que se elabora el Gamonéu del Puerto provienen de los rebaños que pastan en las vegas o majadas de estas zonas del noroeste del Parque Nacional de Picos de Europa. El ganado únicamente se alimenta mediante el pastoreo en los puertos más altos de estos territorios y para la elaboración del queso Gamonéu del Puerto al menos deben mezclarse dos tipos de leche de las tres contempladas: vaca, oveja y cabra, que son indispensables para elaborar este queso, siendo como mínimo un 10% la leche de ovino y/o caprino.

 

%20 producto queso de gamoneu del puerto vega de fana 3er premio cuna 4Esta variedad, al igual que la del Valle, se somete a una serie de pasos que son indispensables para la elaboración del Gamonéu: reposo de la leche y cuajado que forman una masa compacta, corte y desuerado, moldeado, salado, secado y ahumado, y por último el afinado en la cueva.

La elaboración del queso Gamonéu del Puerto es estacional debido a la climatología y la dificultad del pastoreo durante la época invernal, limitándose su producción a los meses de primavera y verano. Por este motivo, la producción de esta variedad es inferior con respecto a la del < href="https://www.dopgamoneu.com/caracteristicas-quesos-gamoneu/queso-gamoneu-del-valle/">queso gamonéu del Valle.

Las vegas o majadas que elaboran el queso Gamonéu del Puerto con Denominación de Origen Protegida son las siguientes:

  • Puerto de Cangas de Onís: Orandi, Las Mestas, Huesera, Uberdón, Teón, Gumartini, Fana, Comeya, Enol, La Cueva, Ercina, Las Reblagas, Ceña, Tolleyu, y Rondiella.
  • Puerto de Onís: Soñin, Belbín, Parres, Arnaedo, Camplengo, Las Bobias, Las Fuentes, Vega Mayor y Ario.

Cada año tiene lugar en Benia de Onís el Certamen del quesu Gamonéu, una celebración gastronómica declarada Fiesta de Interés turístico del Principado de Asturias que pone a la venta más de 1.000 kilos de queso de las dos variedades y premia a las queserías y productores de Gamonéu de la zona.

Recetas

MANITAS DE CERDO CON SUAVE CREMA DE GAMONEU CON , GALLETA CRUJIENTE, MELOCOTON Y FOIE.

Ingredientes

  • 1 ud. Manitas de cerdo
  • 100 gr. de Queso Gamonéu
  • 1 ud. de tomate raff
  • 1 ud. melocotón
  • 50 gr. de foie
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal de cristal

¡

Elaboración

Las manitas de cerdose cuecen y se deshuesan, haciendo con ellas un rulo que se freirá. En una sartén antiadherente se marcan el melocotó, el foie, el tomate y una tajada de Gamonéu, añadiéndose un punto de sal.

En un papel cebolla o un silpat (esterilla de caucho para hornear), se ralla un poco de Gamonéu y se hornean par hacer una galleta crujiente.

En una sartén se funde un poco de Gamonéu montándolo para hacer una salsa. El plato se monta con la manita de cerdo napada (cubierta) con la crema.

 

Sobre ella se coloca el tomate con el taco de queso a la plancha y el foie sobre el melocotón.

 

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Manitas de cerdo con suave crema montada de Gamonéu, galleta crujiente, melocotón y foie.

Fuente

Receta realizada por Ramón Celorio. Restaurante Los Arcos (Cangas de Onís)

 

Información adicional

Peso elaboracion Peso Tipo de leches
560 g

totalmente artesanal

480 gr

Vaca, Oveja y Cabra

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Elaboración

Las manitas de cerdose cuecen y se deshuesan, haciendo con ellas un rulo que se freirá. En una sartén antiadherente se marcan el melocotó, el foie, el tomate y una tajada de Gamonéu, añadiéndose un punto de sal.

En un papel cebolla o un silpat (esterilla de caucho para hornear), se ralla un poco de Gamonéu y se hornean par hacer una galleta crujiente.

En una sartén se funde un poco de Gamonéu montándolo para hacer una salsa. El plato se monta con la manita de cerdo napada (cubierta) con la crema.

 

Sobre ella se coloca el tomate con el taco de queso a la plancha y el foie sobre el melocotón.

 

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QUESO DE GAMONEU DEL PUERTO VEGA DE FANA – 3ER PREMIO (CUÑA)

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2023-12-13

 

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